maanantai 13. marraskuuta 2017

Rabokki

Tämä aromaattinen herkku on eräs variaatio Ddukbokkista, ja saanut nimensä liemeen lisättävistä Ramen-nuudeleista.

5 dl Dashia tai kasvislientä
150-200g Pitkulaisia, korealaisia riisikakkuja
1 Annospakkaus Ramen-nuudeleita
2 Kuivattua siitakesientä
1 Pieni porkkana
Lehti tai pari kaalia
2 rkl Kuivattua wakame-levää
2 Kevätsipulia varsineen
1 Valkosipulinkynsi
2-3 rkl Gochujangia
1 rkl Gochugaroa
1-2 rkl Sokeria
Soijakastiketta

Lisäksi:
Hienonnettua kevätsipulia (lue eteenpäin)
Paahdettuja seesaminsiemeniä
Seesamiöljyä

-Liota sienet esim. yön yli jääkaapissa, säästä liotusvesi
-Laita riisikakut likoamaan kylmään veteen
-Perkaa ja suikaloi/paloittele kasvikset, viipaloi sienet
-Leikkaa kevätsipulien valkoiset ja vihreät osat erikseen. Hienonna vihreät osat, ja paloittele valkeat karkeasti. Hienonna valkosipuli
-Mittaa liemi kattilaan, kuumenna kunnes se kiehahtaa, ja lisää Gochujang, gochugaro, sokeri ja valkosipuli
-Käännä levyä pienemmälle, ja lisää kasvikset ja kevätsipulin valkeat osat
-Keittele viitisen minuuttia, ja lisää tilkka soijaa
-Kasvisten kiehuessa siivilöi riisikakut, erottele ne tarvittaessa toisistaan, ja lisää ne kattilaan
-Hauduttele kymmenisen minuuttia, kunnes liemi alkaa saeta, ja lisää nuudelit ja levä. Lisää myös tarvittaessa vähän vettä tai lientä, jos keitos vaikuttaa kuivalta. Rabokkissa saa olla runsaasti kastiketta
-Keittele kunnes nuudelit ovat hautuneet pehmeiksi, ja tarjoile hienonnetun kevätsipulin, seesamiöljytilkan, ja/tai paahdettujen seesaminsiementen kera.

*Perinteinen rabokki sisältää yleensä erilaisia lihoja ja kala-, ja äyriäisvalmisteita, mutta maistuu hyvälle myös näin vegenä ;)
Parhaiten tähän sopivat kiinan-, tai savoijinkaali, mutta myös perus-keräkaalia voi kokeilla.
Voit myös lisätä tähän kasviksia, sieniä, leviä tai muita protskuja vähän oman makusi, saatavuuden, tai jääkaapista löytyvyyden mukaan. Kokeile esim. Retikkaa, naurista, pinaattia, sipulia, kimchiä, herkkusieniä, tofua, tofunnahkaa, tai seitania.

maanantai 6. marraskuuta 2017

Vihreä Canh Cua Kahdella Tavalla

Canh Cua, vietnamilainen kasviskeitto, on helppo ja maukas kasvisruoka, jonka voi nauttia kahdella eri tavalla. Perinteinen Canh Cua sopii nautittavaksi esim. aamiaisella tai isomman aterian osana:

1 l Hyvää kasvislientä
100g Silkkitofua
100g Kiinankaalia
100g Zha Cai:ta (Lue eteenpäin)
1 Pieni kevätsipili varsineen
Nippu pinaattia
2 rkl Suikaloitua, tuoretta inkivääriä (ja vähän koristeluun)
1 tl Suolaa
1 tl Sokeria
Mustapippuria myllystä
Kasviöljyä

-Valuta ja kuutioi tofu, hienonna kevätsipuli, ja suikaloi kiinankaali
-Ryöppää pinaatti, ja leikkaa lehtiä tarvittaessa vähän pienemmiksi
-Suikaloi Zha cai, ja liota se kahdessa vedessä. Itketä ja huuhtele kiinankaali, ja puristele kuivaksi
-Kaada liemi kattilaan, lisää puolet inkivääristä, mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla, ja lorauta joukkoon tilkka öljyä, ja kiehauta
-Lisää liemeen kevätsipuli, pinaatti, kiinankaali ja tofu, ja hauduttele miedolla lämmöllä n10-15 minuuttia
-Lopuksi lisää zha cai, ja hauduta vielä 5 minuuttia
-Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa, sokeria tai vettä
-Annostele keitto kulhoihin, koristele tuoreella inkiväärillä, ja tarjoile keitetyn riisin kera.

Vihreä Nuudeli-Kasviskeitto

Jos keittoa jää yli, voit valmistaa myöhemmin herkullisen nuudelikeiton vaikka lounaaksi tai illalliseksi:

-Keitä vähän vehnänuudelia (esim. plain kiinalaisia tai ramenia), siivilöi, ja huuhtele kylmällä vedellä
-Lämmitä tähteeksi jääny keitto joko liedellä tai mikrossa
-Annostele nuudelit kulhoon, ja lisää päälle keittoa
-Tarjoile hyvän chilikastikkeen, ja Hoi Sin kastikkeen kera.

*Zha Cai  on erilaisina säilykkeinä (esim. säilykepurkissa, lasitölkeissä, ja pusseissa) myytävää, Sereptansinapin alalajia (Brassica Juncea subsp. Tatsai); mukulasinappia,  jonka varsimukula muistuttaa vähän kyssäkaalia. Kasvi tunnetaan mm. nimillä Zha chai, Cha tsai, Tsa tsai, Cha tsoy, Jar chai, ja Jar choy. 

perjantai 3. marraskuuta 2017

Guilin Dou Pi

225g Lasinuudelia
3 Tofutikkua
1 Pieni sipuli
5 Kuivattua mustasientä
Reilu kourallinen kuivattuja Tiikerililjan nuppuja
2 rkl Guilin chilikastiketta
2 rkl Hienonnettua, tuoretta inkivääriä
Loraus soijakastiketta
1 Kevätsipuli varsineen
1 rkl Sokeria
Öljyä paistamiseen

-Laita tofutikut, mustasienet, ja tiikerililjan nuput likoamaan, kukin erillisiin vesiin. Tofutikut vaativat liotusta muutaman tunnin kunnes ne pehmenevät. Leikkaa valmiit tofutikut suupaloiksi
-Kuori ja suokaloi sipuli, ja hienonna kevätsipuli
-Täytä kattila kylmällä vedellä, lisää nuudelit, ja käännä levy päälle
-Kun vesi alkaa melkein kiehua, siivilöi nuudelit, ja huuhtele kauttaaltaan kylmällä vedellä
-Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja kuullota siinä inkiväätiä ja sipulia kunnes seos alkaa tuoksua
-Lisää pannulle tofutikut, sienet ja tiikerililjan nuput, ja paistele sekoitellen muutama minuutti
-Kaada pannulle reilu desi vettä, ja lisää chilikastike, soija ja sokeri. Sekoita
-Hauduttele seosta kunnes neste on melkein haihtunut, ja lisää kevätsipuli ja nuudelit. Sekoita nostellen, ja tarjoa tuoreeltaan.

*Koristele annos halutessasi esim. hienonnetulla, tuoreella kevätsipulilla-, chilillä, tai tuoreella korianterilla, vihanneskrassilla, pähkinärouheella, tai paahdetuilla seesaminsiemenillä.
Lisukkeiksi sopivat tuoreet, makeat hedelmät, kuten ananas-, papaija-, päärynä-, tai mangoviipaleet.