perjantai 24. helmikuuta 2017

Arkinen Pyörykkäkastike

Yksinkertainen peruskastike on helppo valmistaa, ja helppo maustaa mieleisekseen ;)

3-500g Vegepyöryköitä
1 Iso sipuli
2 Valkosipulinkynttä
5 dl Kasvislientä
2-3 rkl Vaahterasiirappia
1 rkl Balsamicoa
Suolaa ja pippuria
Tilkka kaurakermaa
Vehnäjauhoja
Iso nokare markista ja loraus öljyä paistamiseen

-Jos käytät tässä pakastepyöryköitä, ota ne huonenlämpöön sulamaan hyvissä ajoin, tai vaikka edellisenä iltana jääkaappiin
-Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli
-Kuumenna rasvat pannulla, ja lisää sipuli. Paistele kunnes sipuli alkaa pehmetä, ja mausta kevyesti suolalla paistamisen aikana
-Lisää jauhoja niin, että saat tasaisen, hyvin sekoiteltavan sipuli-jauhoseoksen. Jos seos tuntuu liian tankealta, lisää tilkka öljyä
-Paistele jauhoseosta kunnes se ruskistuu
-Käännä levyä pienemmälle, lisää kasvisliemi, ja sekoita hyvin kunnes kastike alkaa saeta
-Mausta etikalla, vaahterasiirapilla, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla, ja lisää kaurakerma
-Lisää vegepullat, ja pyörittele ne hyvin kastikkeeseen
-Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää lientä tai vettä. Ota huomioon, että myös pyörykät imevät nestettä, älä siis myöskään huolehdi jos kastike tuntuu alkuun laihalta
-Hauduttele kastiketta miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen n. 20 minuuttia, kunnes koostumus on sopiva
-Tarjoile kastike joko keitettyjen perunoiden, keitetyn riisin, tai keitetyn pastan kera.

*Valitse tähän sellaisia kasvispyöryköitä, jotka kestävät hyvin haudutusta, esim. soija-, seitan-, tai tempehpullia, koska perus-kasvismassapyörykät vain hajoavat kastikkeeseen. Itse suosin tässä Hälsan's Kök:in hyviä soijapullia :)

Tätä kastiketta on helppo muunnella mieleisekseen. Kaurakerman voi esim. jättää halutessaan pois, mutta se pyöristää hyvin kastikkeen maut. Voit myös lisätä mausteita, kuten 1-2 rkl tomaattipyreetä tai Dijonin sinappia, tilkan chilikastiketta, desin tai pari hillosipuleita, tai yhden hienonnetun suolakurkun. Kokeile myös jotain seuraavista:
-1 tl Kuivattua timjamia
-1 tl Rouhittua kuminaa
-1/2 tl Maustepippuria
-1 rkl Paprikajauhetta
-Ripaus 1 rkl Lähikaupan englannincurryjauhetta.

torstai 16. helmikuuta 2017

Chow Mein

Eli paistettu nuudelihässäkkä kiinalaisittain :)

2-300g Vehnänuudeleita
200g Maustamatonta tofua
3 Kuivattua siitakesientä
1 Keskikokoinen Sipuli
1 Isohko Porkkana
Pari kourallista pitkiä, vihreitä papuja
1 Maunmukainen, punainen chilipalko
Suolaa ja pippuria
Öljyä paistamineen

Kastike:
Reilu 1/2 dl Soijakastiketta
1 rkl Tummaa soijakastiketta
2 tl Sokeria
1 tl Paahdettua seesamiöljyä

-Laita sienet likoamaan jo edellisenä iltana jääkaappiin kylmään veteen ja valuta tofu
-Leikkaa sienet viipaleiksi, säästä liotusvesi
-Perkaa kasvikset, ja suikaloi porkkana, lohko sipuli, hienonna chili, ja leikkaa pavut puoliksi jos ne ovat liian pitkiä
-Kuutioi tofu
-Keitä nuudelit parahultaisen pehmeiksi, siivilöi, huuhtele kylmällä vedellä ja laita sivuun odottamaan
-Kuumenna pannulla loraus öljyä ja paista tofukuutioihin vähän väriä. Valuta, ja nosta sivuun
-Lisää pannulle tarvittaessa vähän öljyä, ja lisää sipuli ja porkkanat, ja paistele niitä kunnes sipuli alkaa pehmetä. Lisää pannulle pavut, sienet ja chili, ja mausta kevyesti suolalla. Sekoita hyvin, ja paista kunnes ainekset lämpenevät kauttaaltaan. Valuta ja nosta sivuun
-Lisää pannulle taas vähän öljyä, ja lisää valutetut nuudelit
-Paista nuudeleita kunnes ne ovat kauttaaltaan lämmenneet, ja jopa vähän rapeutuneet. Lisää nuudelien joukkoon kasvikset ja tofu
-Kaada joukkoon kastike, ja sekoita hyvin. Ohenna tarvittaessa sienten liotusvedellä
-Rouhi lopuksi joukkoon hieman mustapippuria ja tarjoile tuoreeltaan

*Chow Mein on alkujaan saanut nimensä kahdesta kiinankielen sanasta, Chau (paistaa) ja Meing (Nuudelit), mutta on kiinaa puhumattomien suussa muokkautunut nykyiseen muotoonsa. Chow Mein tarkoittaa siis liki kirjaimellisesti "Paistettuja nuudeleita" :)
Aasialaisiin elintarvikkeisiin erikoistuneista kaupoista voi löytää juuri Chow-, ja Lo Mein ruokiin tarkoitettuja nuudeleita k.o. nimillä, joita kannattaa tietenkin käyttää tähän :)

Voit siis lisäillä, jättää pois ja vaihdella tähän vegejä mielesi mukaan. Kokeile esim. purjoa, paprikaa, herneitä, maissia, pinaattia, kaalia, herkkusieniä, tuoreita siitakkeita, mustasieniä, pavunituja, bambunversoja, itketettyä kesäkurpitsaa tai seitania. Lisää halutessasi myös vähän enemmän chiliä ;)
Voit myös halutessasi skipata tofun, ja laittaa pelkkiä kasviksia (ja sieniä).

keskiviikko 15. helmikuuta 2017

Lost in Translation #17

Vilkaistaanpa taas vaihteeksi Google-kääntäjän vähintäänkin tulkinnanvaraisia käännösyritelmiä blogiteksteistäni:

1 - January 1.
Arkinen - Sheet
Kattaus - Your sheet
Hiisi - Giant
Pohu-ukko - Pohu-opening
Laitetaan - The device
Hirvi - Giant deer
Hienonnettu - Fine focused
Paloittele - Break
Pata (Pelikorttimaa) - Pot
Uskomuksia - Doppelganger

Hyvää kasvislientä - Vegetable stock happy
Kuoleman voimat - Death force
Olen muuta sukupuolta - I have more sex.
Joskus saa olla laiska. - must not be lazy sometimes.
Äidilläni oli omansa - My mother was theirs
Viisas nainen - wise General
Vähän mielen mukaan - Bit of mind, play for example.

Tämä kasvi ei juuri esittelyjä kaipaa. - This plant is not just introduction.
Ohjeesta tulee kaksi annosta. - Help comes in two doses.
Tarjoile hummus joko levitteenä tai dippinä - Serve with hummus, either as a spread or dip
..perkaa tuoreet herneet - ..slaughtered in the fresh peas
Koiruoho on voimakkaimmillaan täydellä kuulla poimittuna. - Wormwood is the strongest full to hear picked.
..itse tottakai korvaan ne tofulla - ..but in the ear of course they tofu
.. joten ajattelin jakaa tämän kanssanne näin huomenna alkavan Jakoajan iloksi - ..so thought I'd share this with you so tomorrow to begin sharing time with delight
Salvia on maskuliininen, ilman elementin hallitsema kasvi - Salvia is masculine, without the element controlled by the plant
Lisää kevätsipulin keralla halutessasi muutama tuore, revitty basilikanlehti, mäkimeiramia, tai hienonnettua, tuoretta persiljaa. - Add the spring onions care taker may want a few fresh torn basil leaves, mugwort, or chopped, fresh parsley.